Mi Az Az Osztatlan Képzés
Formázzunk gömböt a tésztából, vágjunk egy keresztet a tetejébe és letakarva pihentessük 20 percet. A megkelt tésztát lóherealakúra nyújtjuk. Közepére helyezzük a vajas részt, majd ráhajtjuk a tészta egymással szemben elhelyezkedő "leveleit". A 2cm vastagságúra kinyújtott téglaalapú tésztát meghajtjuk szimplán, majd a tésztát 90 fokos fordítás után újra nyújtjuk és meghajtjuk duplán. A szimpla hajtogatás azt jelenti, hogy megkeressük a tészta középvonalát, és ráhajtjuk az egyik szélét a középvonalra, majd a másik felét a már behajtott részre hajtjuk. A dupla hajtás szerint megkeressük a tészta középvonalát, melyre ráhajtjuk a tészta egyik negyedét, majd a másik felét is. Ezután a hűtőben 20 percig pihentessük. A hűtőből kivéve ismét nyújtsuk ki, de most csak egy szimpla hajtást végezzünk, újra forgassuk el a tésztát 90 fokban, és újabb 20 percet pihentessük. A behajtogatott blundeltésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagra. Kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg cukrozott kakaópórral. Erre spricceljünk még kevés olvasztott vajat.
15 perc alatt. Ez alatt kézzel vagy dagasztógéppel dolgozzuk össze a lisztet a cukorral, a sóval és a tojással, majd a vajjal is. Öntsük hozzá az élesztős tejet és dagasszuk addig, míg homogén, elég ragacsos állagú tésztát nem kapunk. Lisztezzük körbe a kakaós csiga tésztáját, majd tegyük egy tiszta tálba körülbelül egy órára kelni, meleg helyen. Ezt a megkelt tésztát terítsük ki egy deszkára és nyújtsuk ki olyan vékonyra, ahogy csak tudjuk. Olvasszuk fel a vajat, majd kenjük meg vele a kakaós csiga tésztáját. Ezt követően szórjuk meg a tésztát egyenletesen a cukrozatlan kakaóporral és a cukorral. Ha van maradék vajunk, csorgassuk a kakaós töltelékre, hogy jobb tapadást biztosítsunk a kakaós csiga feltekerése közben. Tekerjük fel a kakaós csiga tésztáját ne túl szorosan, de ne túl lazán, majd vágjuk 4-5 cm vastag szeletekre. Ezeket a kakaós csiga szeleteket tegyük egy tepsibe sütőpapírra és hagyjuk kelni szintén meleg helyen további 20 percen keresztül. Kenjük meg a kakaós csiga tetejét egy kevés tejjel, majd süssük őket pirosra 180°-ra előmelegített sütőben, kb.
A sütőt bekapcsoljuk 190 fokra, előmelegítjük. A vajat egy kis lábosban a tűzhelyen kiolvasztjuk, majd egy ecsettel megkenjük vele a tésztát. (Nem kell az összes vajat ilyenkor elhasználni. ) Ezután megszórjuk cukorral, ügyeljünk arra, hogy mindenhova és egyenletesen jusson belőle. Végül rászitáljuk a fahéjat. Ezt követően a tésztát a hosszabb oldalánál fogva feltekerjük, majd a kapott rudat 1, max. 1, 5 centis darabokra vágjuk. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a csigákat, a tenyerünkkel kicsit lenyomkodjuk őket, a maradék olvasztott vajjal pedig megkenjük a tetejüket. A tepsit betoljuk a sütőbe, a csigákat 25-30 percig sütjük, legyen szép halvány barna színük.
Hány gramm egy kakaós csiga? Nagyon gyakran felmerül a kérdés, főként a kalóriaszámlálás kapcsán, hogy egy kakaós csiga hány gramm lehet. Nos, a kakaós csiga kalória tartalma elég változó, ugyanis nagyban befolyásolja a tápértéket az, hogy milyen tésztából van elkészítve, vagy, hogy milyen gazdag a kakaós csiga belsejében a töltelék. Egy átlagos (kelt tésztás) kakaós csiga kalória tartalma körülbelül 80-100 gramm. 1 kakaós csiga hány kcal? Egy kakaós csiga kalória tartalma 350 és 600 kcal között mozog, szintén a méret és a töltelék függvényében (100 gramm kakaós csiga kb. 400 kcal). Ha a kisebb méretű kakaós csiga leveles tésztából készül, körülbelül 200-250 kcal kalória tartalomra kell számítanunk. Teljes kiőrlésű kakaós csiga hol kapható? Manapság már nem számít különlegességnek, ha valaki teljes kiőrlésű kakaós csigát szeretne vásásrolni. Ez a pékáru beszerezhető minden nagyobb élelmiszeripari áruház pékáru-osztályán, illetve az országos szintű pékséghálózatokban is. Címlapkép: Getty Images NEKED AJÁNLJUK Filléres receptek rovatunk jelenti: ezt a szuperfinom almás-diós strudelt, magyarul rétest neked is meg kell kóstolnod.
Egyszer eljött az ideje annak, hogy leveles tésztát is használjak. Mivel a fahéjat nagyon szeretem, arra gondoltam, fahéjas csigákat készítek. A fejemben a bolti, nagy alakú csigák képe élt, ez volt úgymond a minta, és ahogy én gondoltam, elkezdtem csinálni, reméltem, az enyém is olyan szép nagy lesz. Nem lett olyan. A dolog nem hagyott nyugodni, vettem még aznap leveles tésztát megint, már másképp tekertem, lesz, ami lesz alapon, és végül helyes csigácskákat kaptam. Nemcsak jól néztek ki, hanem nagyon finomak is lettek, reggeli vagy délutáni kávéhoz, teázáshoz kedves falatnak bizonyultak. Íme a recept. Hozzávalók: 500 gramm fagyasztott leveles tészta 50 gramm vaj 1 púpos teáskanál őrölt fahéj 3-4 marék kristály- vagy nádcukor Elkészítés: A tésztát előző nap a fagyasztóból a hűtőbe tesszük, hogy mire használni kezdjük, kiengedjen. Mikrohullámúban is ki lehet olvasztani, csak arra ügyeljünk, hogy ne nagyon melegedjen át a tészta. Ezután lisztes deszkán olyan 3 mm vékonyra kinyújtuk, én olyan 35x25 centiméteres téglalapra szoktam.