Mi Az Az Osztatlan Képzés
Dunakeszin, az egyadagos házhoz szállítást végző Pannon Food Catering Vendéglátóipari Kft. konyháját ellenőrizte a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih). A Nébih munkatársai az ellenőrzés során több mint öt tonna lejárt alapanyagot és félkész élelmiszert találtak, ezeket kivonták a forgalomból. Ezenkívül a hely higiéniai szempontból sem volt rendben: A zöldségátvevő kapu előterében, a kapuval szemben, raklapokon, nyitott zsákokban alapanyagokat tároltak, így az alapanyagok közvetlen szennyeződésnek voltak kitéve. A fagyasztókamrák padozata erősen szennyezett, eltaposott zöldségdarabokkal volt tele, a beton padozata helyenként sérült, hiányos. A húsátvevő helyiségben található kézmosó nem működött, mert nem üzemelt a vízellátás. Az ételmaradék-, illetve az állati melléktermék-elszállítási szerződés sem volt maradéktalanul rendben. A cég két vállalkozással is szerződésben állt, amelyek felváltva szállították el az állati mellékterméket. Az egyik megbízott vállalkozás azonban erre nem rendelkezett engedéllyel, így nem volt jogosult az elszállításra.
A Pannon Food Catering és a Teletál Kft. tulajdonosi köre megegyezik, a két cég ugyanabban a dunakeszi ingatlanban üzemel, illetve jelenleg is elérhető olyan álláshirdetés az interneten, ami alapján a Pannon Food Catering a Teletálhoz keres embert. Megkerestük a Pannon Food Catering Vendéglátóipari Kft. -t, hogy szállítottak-e ki a Nébih által vizsgált dunakeszi konyhából származó ételt. A cég a kérdésünkre azt írta, hogy a Nébih által közzétett videón és fényképeken látható körülmények "nem az ételek előállítására szolgáló konyhában álltak fenn", hanem egy attól fizikailag elkülönülő helyiségben, amiben a megsemmisítésre váró alapanyagokat és félkész élelmiszereket tároltak. A cég azt írta, a Pannon Food Catering által üzemeltetett konyhát egyetlen alkalommal sem hagyta el olyan emberi fogyasztásra szánt termék, ami az élelmiszerbiztonsági rendelkezések megsértésével készül volna, vagy bármilyen módon veszélyt jelentett volna a megrendelők egészségére.
Drasztikusan nőnek az ételeket házhoz szállító cégek költségei. A menüs szállítók idén még nem emeltek árat, pedig a benzin és az élelmiszer is drágul. Szeptemberben ezért várhatóan komoly emelésre szánják el magukat az ételfutárok. Nem volt könnyű dolga az [origo]-nak, amikor a házhoz szállított heti menüs, pontosabban az egy napra előre vagy akár egész hétre rendelhető ételek piacát próbálta feltérképezni. A cégek nem szívesen nyilatkoznak, ami érthető, hiszen a piac helyzetét jól mutatja: a sokáig első számú szereplő, a Food Express idén tavasszal bajba jutott, konyháját lefoglalta a hitelező bank. Bár egyes vélemények alapján, például a Teletál Ételfutár ügyvezetői szerint magas a növekedési ráta, 20-25 százalékos évente, mások szerint - például a United Food ügyvezetője vélekedik így - stagnál az egész üzlet, és a riválisok egymástól próbálják megszerezni a vevőket. Elképesztően emelkednek a költségek Akár nő, akár stagnál a piac, a költségek elképesztően növekednek, hiszen az élelmiszerek ára drasztikusan és folyamatosan emelkedik az utóbbi időben, a benzin és a gázolaj áráról nem is beszélve.
Sok ananásszal és más déli gyümölccsel, pontosan eltalált édességgel-savanyúsággal és nagy mennyiséggel örvendeztettek meg minket. Főételnek Laci bácsi ínyencségei közül hátszínt választottunk erdei gombamártással (3 féle gomba, tejszínes barnamártás), petrezselymes rizzsel. A hús finomra sikerült, ahogy a mártás is, ám ez utóbbiból kissé szűkmarkúan mért a szakács, így kissé száraz lett az összbenyomás, amire a rizs is rásegített. A levesért 330, a főételért 735 forintot fizettünk, így összesen 1065 forintot kapott a futár. Ha már celebkaja, szerettük volna letesztelni a Dr. Csábi Bettina nevével fémjelzett Gastrodate-et is, ám a szolgáltatás "ideiglenesen" nem üzemel, legfeljebb két hétig – azt azonban nem tudjuk, hogy a két hét mikor kezdődött, a hírben egy március 17-i dátumot említenek meg az értesítőben. A cégek kínálatában számos olcsóbb menü is található, egy-egy ebédet utolérhetetlenül kevés pénzből is lebonyolíthatunk. A mennyiségekkel sosem volt probléma, a kiszállítás rendre időben történt.
A Jánoshegyi pecsenye és a Fitt sült mozzarella mandulás gombaraguval, barna rizzsel ételek Bacillus cereus spórás baktériumokat tartalmaztak. Nagy valószíníséggel a spórás mikroba a nyers rizzsel került az ételbe, és néhány spóra túlélte a konyhatechnológiai eljárásokat, amely nem meglepő. Itt is akkor fordulhat elő probléma, ha langyos hőmérsékleten órákig tárolás után elérnek a baktériumok egy magas csíraszámot, ami a rizsből készült ételek esetében enterális megbetegedések gyakori kiváltója. Csirkemellpaprikás galuskával ételben a lejárat napjára az Enterococcus baktériumok száma még határérték alatt ugyan, de mérhetően megemelkedett, amely szintén a gyártónak hasznos információ, az étel elkészülte utáni szennyezés előfordulására hívja fel a figyelmét, a fogyasztónak pedig annyit kell tudnia, amit már ismertettünk (hítött tárolás, alapos hőkezelés). Összegezve megállapítható, hogy az ételek mikrobiológiai vizsgálata megfelelő eredménnyel zárult, néhány étel esetében az alacsony csíraszámban kimutatott mikrobák jelenléte a hítés és hőkezelés fontosságára hívja fel a lölések, fogyasztótájékoztatásA vendéglátó termékek előállításának feltételeiről szóló 67/2007.
Lejárt termékek és földbe taposott zöldségek, meg nyomon követhetetlen, romlott áruk. Egyadagos házhoz szállítást végző konyhaüzemben tartott ellenőrzést a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih). A hatóság több mint 5 tonna alapanyag és helyben készített félkész étel forgalomba hozatalát tiltotta meg, valamint elrendelte annak megsemmisítését. A közlemény szerint a jogsértő vállalkozás a Pannon Food Catering Vendéglátóipari Kft, ami nyilvános céginformációk szerint 2002 óta létezik, fő tevékenysége pedig az egyéb vendéglátás. Egy kis Google-nyomozással kideríthető, hogy a cégnek köze van a Teletál konyhájához. 2008-ban az Origo még Teletál / Pannon Food néven hivatkozik rájuk, de egy friss álláshirdetést is találtunk, ahol a Pannon Food Catering Kft. keres a Teletálhoz területi menedzsert, valamint a Teletál Ételfutár Kft. is ezen a telephelyen érhető el, őket viszont nem említi a közlemény. A piacon egyébként bevett szokás, hogy bérfőzésbe kiadják a konyhákat, illetve hogy egy catering cég több céggel áll szerződésben.
(VII. 10. ) GKM-EüM-FVM-SzMM együttes rendelet 9. § (1) és (2) bekezdése szerint"(1) A vendéglátásban előállított és előrecsomagolt élelmiszer csomagolásán jól láthatóan és közérthetően fel kell tüntetni a terméka) megnevezését;b) mennyiségét (nettó tömeg, db, térfogat);c) fogyasztói árát az árak feltüntetésére vonatkozó rendelkezések szerint;d) minőség-megőrzési időtartamának lejárati napját a következők szerint: "minőségét megőrzi:…. dátum", vagy "minőségét megőrzi:…(utalás a dátum feltüntetési helyére)";e) a fokozott közegészségügyi veszélyforrást jelentő, az összetételük miatt (állati eredetí élelmiszer, gomba, stb., illetve ezeket tartalmazó) mikrobiológiai vagy más okból gyorsan romló, ezért a minőségük megőrzéséhez 0-10 0C közötti tárolási hőmérsékletet igénylő élelmiszerek esetében a "minőségét megőrzi" felirat és dátum helyett a "fogyasztható" felirat és a hónap, nap megjelölésével a dátumot;f) a tárolási hőmérsékletét, amennyiben az a minőségmegőrzés, fogyaszthatóság szempontjából lényeges.
A Teletál nyitóoldalán ő javasol nekünk fogyókúrát, Balázzsal – akiről még akkor sem tudtuk hogy kicsoda, amikor megismertük vezetéknevét (Czanik). Utánanéztünk: egy közismert fitness-oktatóról van szó. A regisztráció itt is a legegyszerűbbek közé tartozik, a jelszavunkat a megadott e-mail címre a rendszer küldi el. Miután ez két napig nem érkezett meg, reklamáltunk az ügyfélszolgálaton – és jól beégtünk, amikor a rendkívül udvarias hölgytől megtudtuk, hogy mi hibáztunk, elírtuk a mailcímet. A megfelelő címmel újrajelentkeztünk, a kód perceken belül meg is érkezett. A futár már 9 óra előtt megérkezett, és láss csodát: kérni sem kellett a számlát, automatikusan megkaptuk. Csomagolásban a Teletál nyert: visszazárható, margarinosdoboz-szerű műanyagedényeik a legjobban kezelhetőek a teszteltek közül. A Laci bácsi képével díszített dobozokon a szokásos információk – az étel neve, a lejárat dátuma, a hűtésre-melegítésre való figyelmeztetés – szerepelnek. A trópusi gyümölcsleves talán a legfinomabb volt a tesztelt gyümölcslevesek közül.
Ebből a kiutat egy névtelenséget kérő szakértő abban látja, hogy az ételkészítők új és újabb márkaneveken forgalmazzák majd termékeiket. Ez azt jelenti, hogy a vásárlók ugyanattól a cégcsoporttól különböző brandek alatt futó termékeket vásárolhatnak. Egyes vélemények szerint ezt csak a piaci szereplők összefogása, konszolidációja révén lehet majd megoldani. Az sem kizárt, hogy a régóta várt tisztulás indult meg az ágazatban, és végeredményben két-három nagy cég marad versenyben. Mellőlük a közepes vállalkozásuk tűnhetnek el, míg a kisebb kifőzdék tovább folytatják tevékenységüket.