Mi Az Az Osztatlan Képzés
A hazai laskagomba őrzi nemzetközi export piacait, ami egyrészt a nagyüzemi jó minőségű alapanyaggyártás megjelenésének és kiváló magyar nemesítésű HK35-ös fajtának köszönhető, amivel a jó eltarthatósága miatt a távoli piacok is kiszolgálhatók. A magyar laskagomba értékesítése 2010-ben Németország mellett lendületesen bővült Románia, Horvátország, Szlovákia, Csehország, Ausztria irányába. Fokozatosan nő a Svájcba, Franciaországba, Belgiumba, Hollandiába és Angliába exportált laska mennyisége is. Magyarország gombakomposzt előállítása az elmúlt évekhez hasonlóan továbbra is fontos szerepet tölt be a kelet- és közép- európai térségben. 2010-ben kb. 120 ezer tonna csiperke komposztot állított elő a három nagy csiperke komposzt üzem, amelynek harmada került külföldre. Laska alapanyagból 15 ezer tonna készült, ebből 25-30% került exportra. A hazai komposzt export piacai között meghatározó a Románia, Horvátország, Szerbia és a Bosnyák Köztársaság, de biolaska alapanyagot egyre több német termelő vásárol.
Az elmúlt 2-3 évben a thai kereskedők egyre nagyobb volumenben értékesítettek az orosz piacok irányába csemegekukoricát, amelynek eredményeként a magyar termékek is veszítettek piaci részesedésükből. Egyre nagyobb piaci szerephez jut Kína is, ahol az elmúlt öt évben a nulláról 37 ezer tonnára fejlesztették fel a feldolgozást. Az Európai Unió a Kereskedelmi Világszervezettel (WTO) folytatott tárgyalásain a konzerv, illetve a fagyasztott csemegekukoricát a "szenzitív termékek listáján" szerepelteti, és 10%-os dömping vámot vet ki az EU-ba importált csemegekukoricára és az abból készült termékekre. 2011-ben a WTO keretein belül a Kanada és az EU közötti exportimport megállapodások egyeztetésén felmerült a csemegekukorica két ország közötti szabad kereskedelmének lehetősége, ami a dömpingvám eltörlésével a kanadai csemegekukorica piacra jutást támogatta volna. A 2011. évi termesztési szezon összességében ideális volt a csemegekukorica termesztéséhez, a nyári szélsőséges hőmérséklet ingadozások (35-40 Cº) ellen sikeresen azonban csak az öntözött területeken lehetett védekezni.
200 Zöldség 180 Gyümölcs 160 ezer hektár 140 120 100 80 60 40 A visszajelzések alapján várhatóan számos termelő hagy fel a zöldségtermeléssel – ami főként a hajtatásra jellemző –, mert nem lesz megfelelő forrásuk a termelés indulásának megfinanszírozásához. 20 0 Gyümölcs ágazat Szabadföldi zöldség-gyümölcs termelésünk elhelyezkedése A 2010/2011-es téli időszakban nem keletkezett nagyobb károsodás a gyümölcsültetvényekben, az állományok megfelelő állapotban teleltek át. A 2011. év első negyedévére a lassú "kitavaszodás" volt jellemző, amelynek során szinte minden régióban bő termés ígérkezett. május 6-ára, péntekre virradó éjjel bekövetkezett fagykárok azonban térségenként eltérő mértékben és foltszerűen jelentkezve jelentős károkat okoztak. Gyakran előfordult, hogy egymástól néhány száz méter távolságban lévő ültetvényekben 100%-os és fagymentes területek váltakoztak. Voltak olyan termőtájai és részei is az országnak, ahol érdemi károsodás nem történt, de Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében például jelentős kiesések keletkeztek.
Magyarországon az előzetes adatok 300 ezer tonna körüli termést mutatnak, ami a tavaszi fagykárnak köszönhető és a tavalyi termésmennyiséghez képest 39%-kal, az elmúlt 10 év átlagához képest pedig 43%-kal kevesebb. A kevesebb termés minőségét a fagykár okozta, egyenetlen érés mellett a meleg szeptember miatti kisebb színeződés is negatívan befolyásolta. Ezek alapján már most látható, hogy az árak jelentős emelkedésére az elkövetkezendő fél évben nem számíthatunk. Előrejelzések alapján Lengyelországból 30 eurocent/kg áron lehet majd behozni jó minőségű étkezési almát, ami még a jelenlegi 300 forint körüli árfolyamon is csak 90 Ft/kg árat jelent majd. Összefoglalva megállapítható, hogy a jelentős kieséseket a piaci árak nem igazolják vissza, az EU egységes piacán átlagosan jó termésű évben a keresletcsökkenés miatt is tartósan kínálati piaccal kell számolnunk. I. 'Idared' alma heti nagybani piaci átlagárai Weekly average wholesale prices for I. class apple (Idared) HUF/kg 300 Almatermelésünk elhelyezkedése és jelentősége 250 Location and importance of Hungarian apple production 200 150 100 50 0 1.
Location and importance of Hungarian green peas production A magyar zöldborsótermesztés évről évre visszatérő problémája, hogy a hazai átlagos terméshozamok 40-50%-kal elmaradnak a nyugat-európai 8-10 t/ha átlagtól, ami a nyugati termelőkkel szemben jelentős versenyhátrányt okoz. A termésmennyiségek közötti különbség egyik meghatározó oka, hogy a hazai termelők jelentős része öntözés nélkül termeli a zöldborsót. Az öntözés a klimatikus változások miatt a biztonságosan tervezhető termesztés egyik alapelemévé vált, azonban Magyarországon a zöldborsó termesztésfelületek mindössze 20-30%át öntözik. Zöldbab termelésünk elhelyezkedése és jelentősége Location and importance of Hungarian snap bean production A magyar zöldborsó termesztésre általánosságban megállapítható, hogy intenzív körülmények között, öntözéssel, legalább 6-7 tonna/ha termés mellett tud hosszútávon gazdaságos és versenyképes maradni, ehhez azonban elengedhetetlen a jelenlegi technológiai elemek korszerűsítése és az öntözés fejlesztése.
Ha ennél tovább pirítjuk őket, túl keserűek lesznek. Vigyázzunk, amikor a diókat beletesszük az olajba, mert ránk fröcskölődhet a lé, amint a diók az olajban ugrálnak. Amikor készen vannak, hűtsük le őket egy veder vízben, majd szedjük ki a héjukból és szárítsuk meg. Egy másik megoldás az, ha egy lyukas aljú tepsiben pirítjuk a diókat úgy egy percig (hogy a lé folyjon ki a tepsiből). Ezt viszont inkább nyílt tűzön ajánlott tenni. Ne lélegezzük be a füstöt, és ha a diók lángot kapnának, öntsük le vízzel. A pirítás után a diókat fűrészporba vagy más felszívó anyagba kell mártani, hogy az égető lé minden cseppjét eltávolítsuk róluk. A pirítás és szárítás után végre kihámozhatjuk a diót, és megehetjük. Hát nem izgalmas? Sok sikert mindenkinek, és ne adják fel, ha az első próbálkozás nem hoz sok ehető gyümölcsöt. Szükség van egy kis gyakorlásra... Egzotikus magvak: kesudió, paradió, pisztáció, makámdió
A tökmag gyakorlatilag bármilyen receptben használható, bármilyen formában – sima, sózott, pörkölt vagy nyersen (a helyettesítő főzésen keresztül). Ha tökmagot használsz fenyőmag alternatívájaként, ügyelj a pesto állagára. A pekándióhoz hasonlóan a tökmagban is több az olaj. Így, ha tökmagot használsz, ügyelj arra, hogy az olívaolajból kevesebb is elég lesz. NAPRAFORGÓMAG A tökmaghoz hasonlóan a napraforgómag diómentes alternatívát kínál a fenyőmaggal szemben a dióallergiában szenvedők számára. A napraforgó gyümölcsei, ezek a magok eredendően finom dióízűek. Igen jó E-vitamin és antioxidáns forrás. Ha felhasználod ezt a napi étrendhez, segíthet a vérnyomás szabályozásában, csökkentheti a vércukorszintet és a koleszterinszintet, és kiegészíti a nagyon szükséges, növényi alapú fehérjét. A magvak kiválóak kenyerekben és salátákban, de nem a legjobb alternatíva, ha pestoról van szó. A magok szürke színe könnyen elszürkíti a pestót is, így az nem lesz aza tipikus, élénkzöld, amilyennek szeretnéd.
[…] A spárga kertben is sikeresen termeszthető, de tény, hogy nagyobb odafigyelést igényel, mint a többi zöldségnövény. Mire figyeljünk, és mit tegyünk májusban az elültetett spárgával? […] A spárga termesztése Magyarországon nem túl elterjedt, de mivel folyamatosan támogatják a növény termesztését, így egyre többen kezdenek dolgozni vele. Lássuk a spárga helyzetét a világpiacon, az Európai Unióban és persze Magyarországon. […] Tovább…
Hajdú-Bihar megyében az ültetvényeket elkerülte a májusi fagy, így ott kedvezőbb volt a termés. A Jász-Nagykun-Szolnok megyei Nagykörűt, az ország legnagyobb (200 hektár) ültetvényét ugyan elkerülték a májusi fagyok, de a márciusi szárazság megritkította a termést, ezért ezen a részen gyenge közepes termést takarítottak be. A Magyarországon betakarított cseresznyét elsősorban belföldön értékesítették, de emellett évről-évre bővül a külpiaci értékesítés részaránya. Növekvő mennyiséget értékesítünk Ausztriába és Németországba, de emellett emelkedik a Oroszországba irányuló (26–28 milliméternél nagyobb gyümölcs) exportja is. 2011-ben a terméskiesés miatt a cseresznye exportja 20-25%-kal csökkent az előző évhez viszonyítva. Ebben az évben az exportárak látványosan elszakadtak a hazai értékesítési áraktól, a külföldön értékesített cseresznyéért minőségtől függően 40–50%-kal többet lehetett kapni. Szilvatermelésünk elhelyezkedése és jelentősége Location and importance of Hungarian plum production Cseresznye és meggy termelésünk elhelyezkedése és jelentősége Location and importance of Hungarian cherries production I. szilva heti nagybani piaci átlagárai Weekly average wholesale prices for I. class plums HUF/kg 500 450 400 350 I. cseresznye heti nagybani piaci átlagárai Weekly average wholesale prices for I. class sweet cherries 150 HUF/kg 1100 0 23.