Balatoni harcsa dióolajban Hozzávalók (4 főre): 16 dkg fehér gyöngybab, 10-12 levél friss zsálya, 4 dkg friss kecskesajt, 2 dkg tökmag, 32 dkg friss harcsafilé, 2 ág friss borsikafű, 0, 01 l tökmagolaj, dióolaj, só, bors, 1 kávéskanál ecet Elkészítés: A harcsafilét sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi dióolajjal, hogy éppen ellepje. Friss borsikafüvet adunk hozzá és 60 fokos sütőben 25 perc alatt elkészítjük. A babot megmossuk, hideg vízben egy éjszakát áztatjuk, majd zöldség alaplében megfőzzük. A felét simára turmixoljuk, hozzáadjuk a megmaradt babszemeket. Friss zsályalevélből reszelt kecskesajttal, pirított tökmaggal és tökmagolajjal készítünk egy "pestot" és ezzel fűszerezzük a főzeléket. Sóval, borssal és kevés jó minőségű ecettel ízesítjük. A végén vajjal dúsítjuk. Diós kenyér Előkészület: 20 percSütés: 30 perc Hozzávalók 4 főre: 10 dkg dióbél, 5 dl langyos tej, 5 dkg élesztő, 4 ek dióolaj, 1, 5 kk só, 75 dkg finomliszt Elkészítés: A diót apróra vágjuk. 10 darabot egészben hagyunk a díszítéshez.
Egy kevés reszelt citromhéjat adunk hozzá. Végül megszórjuk a pirított dióval és pirospaprikával. Dióolajos tészta Hozzávalók: 50 dkg fusilli vagy farfalle tészta, 5 evőkanál dióolaj, 1 dl étolaj, 1 nagyobb csirkemell, 15 dkg szeletelt sonka, 2 marék picit áttört dió, 2 db őszibarack, 2 nagyobb szőlőfürt, 1 db körte, 20 dkg mozzarella, 2 gerezd fokhagyma, egy kávéskanál római kömény, só, frissen őrölt bors Elkészítés: A tésztát olaj nélküli sós vízben al dente (félig főtt) állagúra főzzük. Közben a csirkemellet és a sonkát 1 centi széles csíkokra, a barackot és a körtét (hámozás után) hasábokra, a sajtot kockára vágjuk. Az olajakat összekeverjük, egy serpenyőben tesszük, beleszórunk 1 kávéskanál sót. Félbevágjuk a fokhagymákat, az olajban megfuttatjuk, majd kidobjuk. A csirkemelleket a római köménnyel az olajba keverjük, pillanatok alatt pirul. Ekkor beleszórjuk a diót és a sonkát, majd kis lángon pirítjuk még pár percen át, vigyázva, meg ne égjen a dió. A hasábokra vágott gyümölcsöket hozzákeverjük, és még 1-2 percen át pároljuk, ügyelve, hogy ne puhuljanak meg túlságosan.
Az almát hámozzuk meg, magozzuk ki, és vágjuk 1 centis kockákra. Forgassuk a szószba, nehogy megbarnuljanak, majd vegyük ki, és tegyük félre. Ezután keverjük a szószhoz a mazsolát, a sót, a borsot, a cukrot és az olajakat, és keverjük addig, amíg homogén, sűrű szószt kapunk. A vöröskáposztát vágjuk négybe, szedjük ki a torzsáját, és csíkozzuk fel. Keverjük össze a szósszal. A jégsalátát aprítsuk fel, osszuk salátás tányérokba, halmozzuk rá a vöröskáposztát, A tetejére tegyünk felszeletelt camembert-t és felkockázott almát. A dióbelet vágjuk durvára, száraz serpenyőben néhány percig pirítsuk, és még forrón szórjuk a salátára. Bögrés-mikrós sütemény 3 perc alatt Hozzávalók az alaprecepthez: 4 csapott evőkanál finomliszt, 2-3 csapott evőkanál cukor vagy gyümölcscukor, 1 késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna, 2 evőkanál főző kakaópor, 1 tojás, 2 evőkanál dióolaj, 2 evőkanál tej Hozzávalók a mákos, narancsos verzióhoz: 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukros darált mák, 1 evőkanál cukor vagy gyümölcscukor, csipet szódabikarbóna vagy sütőpor, 1 tojás, 2 evőkanál dióolaj, 1-1 evőkanál tej és narancslé vagy csak 2 evőkanál narancslé, csipet fahéj.
BevezetésHozzávalók a tésztájáhozHozzávalók a krémhezTovábbá szükség leszElkészítéseHozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek Bevezetés Apósom december 26-án született, Neki készült ez a torta. Tej-, tojás-, és cukormentes torta, diókrémmel töltve és bevonva, leheletnyi narancsízzel. Mivel nálunk gyerekek is ettek a tortából, ezért kávét nem tettem bele, de ha Ti tehetitek (és szeretitek a kávét) ne hagyjátok ki a tésztájából vagy a krémből (kávét imádóknak mindenhova mehet)! Előre szólok, hogy az arra hajlamosak már a recept olvasása közben is hozzájuthatnak némi extra kalóriához, kár is lenne titkolnom, nem egy diétás sütemény (persze cukormentes, meg teljes kiőrlésű, a felszívódásával talán nem is lesz gond). Vékonyabb szelet vágása kéretik és hatalmas séta utána! Megjegyzés: bele sem merek gondolni, hogy egy cukrászdai fehér lisztes, szacharózos torta milyen tápanyagértékeket mutat(na). Védelmemre szóljon, hogy magas kalória-, és zsírtartalmát a dió adja, aminek számos jótékony élettani hatása talán némi ellensúlyként is bevethető.
Nyújtó deszkára celofán papírt teszünk, kicsit megolajozzuk és arra kitesszük, kicsit elnyújtjuk, kihűlés után nyújtófával összetörjük és ráhintjük a tészta tetejétől kap nagyon finom különös ízt. Mivel írtátok, hogy folyóssá vált a krémetek, megmutatom, milyen kell legyen, mikor a gőzről levesszük. Nekem ilyen sűrűségű, ne sajnáljátok a fáradtságot, így nem válik folyóssá. Itt már a vajjal kikeverve.